Selleribøffer - fra køkkenet i Regionshuset i Viborg

Det skal du bruge

• 1 knoldselleri

• 2 fed hvidløg (med skal)

• Rapsolie

• 3 skiver citron

• 1 løg

• 5 store kartofler

• 200 g. mel

• 3 æg

• 1 knivspids cayennepeber

• 1 tsk koriander

• Salt

• Peber

Sådan gør du

1. Skræl knoldsellerien og halvér den.
2. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir og smør sellerien ind i olie.
3. Krydr med salt og peber og læg citronskiverne på toppen.
4. Bag knoldsellerien sammen med hvidløgsfedene i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
5. Lad knoldsellerien afkøle let.
6. Riv knoldselleristykkerne, kartoflerne og løget og bland det hele godt sammen i en skål.
7. Pres de bagte hvidløgsfed ud af skallerne og vend det i massen.
8. Tilsæt æg og krydderier.
9. Lad massen trække i ca. en halv time og form dem til små bøffer.
10. Vend bøfferne i rasp og steg dem på panden med en smule fedtstof.
11. Servér eventuelt selleribøfferne med en citronmayonaise og en frisk fennikelsalat.