Falafler - fra køkkenet på Aarhus Universitetshospital

Det skal du bruge

• 400 g tørrede kikærte
• 2 håndfulde persille
• 4 fed hvidløg
• 2 løg
• 4 tsk stødt koriander
• 4 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk salt
• 1 knivspids peber
• 1 liter rapsolie

Sådan gør du

Dagen før:

1. Kikærterne sættes i blød i rigeligt vand (1 del kikærter og 3 dele vand).

På dagen:

1. Kikærterne sigtes.

2. Kikærterne blendes med løg, persille, spidskommen og koriander.

3. Blandingen røres godt sammen.

4. Salt, peber og hvidløg tilsættes.

5. Falafelfarsen stilles på køl ca. 1 time.

6. Farsen formes til små boller.
7. Falaflerne dybsteges i olie. Pas på med for meget varme. Steg få falafler af gangen til de er sprøde og lækre (ca. 3 minutter).
8. Tag falaflerne op med en hulske og lad dem dryppe af på papir.

Serveres for eksempel i pitabrød med salat, tomat, agurk, rødløg og creme fraiche.