Beluga bolognese - fra køkkenet på Regionshospitalet Randers

Det skal du bruge

• 200 g champignon, hakket

• 200 g belugalinser

• 50 g røde linser

• 1 ds hakkede tomater

• 150 g gulerødder, fint revet

• 50 g blegselleri, hakket

• 1 løg, revet

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 1 spsk Worchestershiresauce

• 2 tsk oregano

• 1 terning grøntsagsboullon

• Rapsolie

• Salt

• Peber

Sådan gør du

1. Lad olien blive varm i gryden og svits løg, gulerødder og bladselleri i ca. 3 minutter.

2. Tilsæt hvidløg og svampe og svits i yderligere ca. 4 min. - indtil væden er fordampet.

3. Linser skylles i koldt vand, hældes på sigte til afdrypning.

4. Tomater, bouillon, linser og de øvrige ingredienser tilsættes, koges ved jævn varme i ca. 20 min. Tilsæt evt. lidt vand, hvis du ønsker saucen lidt tyndere.

5. Gryderetten tilsmages, bringes til kogepunktet.

6. Anret, og servér eventuelt med lidt revet ost.