Det skal du bruge

• 600 g andekød (fx rester fra juleanden)
• 3 dl andefond eller -sky
• 3 dl hvidvin
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• Saft og skal fra 1 citron
• 4 udblødte husblas
• Krydderier: Lidt salt, peber, timian, knust enebær og anispulver

Sådan gør du

1. Pil resterne af andekødet i helt tynde tråde. Der skal kun bruges kød - alt skind og fedt fjernes.
2. Varm andefonden eller -skyen, hvis der er noget til overs. I så fald skal alt fedt fjernes fra skyen
3. Hak løg og hvidløg fint og svits det i en gryde med lidt smør. Brunes let og tilsæt hvidvin.
4. Kom krydderierne og citronsaft og -skal i gryden. Lad det simre i ca. 5 minutter.
5. Tag gryden af varmen og lad indholdet køle lidt. Kom så de udblødte husblas i blandingen og rør rundt. Tilsæt til sidst andekødet og bland.
6. Kom hele blandingen i en ønsket form og stil den på køl til næste dag - gerne under pres, så sylten får en tæt konsistens.
7. Som tilbehør kan anvendes fintsnittede rodfrugter, grovkornet sennep og cornichoner.